오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰어 준비해요. 달걀은 볼에 깨뜨려 소금과 후춧가루를 약간 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 달걀물에 우유를 1큰술 정도 넣으면 더욱 부드러운 볶음밥을 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어내세요. 너무 완벽히 익히기보다 살짝 촉촉하게 만드는 것이 좋아요. (팁: 스크램블 에그는 젓가락으로 빠르게 저어가며 익히면 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 송송 썬 대파 흰 부분을 넣고 노릇하게 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요. 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 파기름이 충분히 나오면 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 잘 섞어가며 고슬고슬하게 볶아요. 밥알이 뭉치지 않게 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 꼬들꼬들하고 볶음밥이 질척해지지 않아요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 향을 내고, 굴소스와 스크램블 에그, 대파 초록 부분을 넣고 빠르게 볶아요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러주면 간장이 타면서 특유의 불맛과 향이 더해져요.)