오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 한 입 크기로 썰어 찜기에 10분 정도 쪄서 부드럽게 익혀주세요. (팁: 단호박은 너무 무르지 않게 찌는 것이 좋아요. 살짝 단단해야 볶을 때 형태가 유지된답니다.)

2. 양파, 파프리카는 채 썰고, 토마토와 양상추는 잘게 썰거나 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 타코를 만들 때 편리해요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 채 썬 양파와 파프리카를 넣어 볶아주세요. 양파가 투명해지면 찐 단호박을 넣고 칠리 파우더, 큐민 가루, 소금, 후추를 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 단호박에 양념이 잘 배도록 살짝 으깨면서 볶아주세요.)

4. 또띠아는 마른 팬에 앞뒤로 살짝 구워 따뜻하게 준비해주세요. (팁: 또띠아는 너무 오래 구우면 딱딱해지니 살짝만 데우는 느낌으로 구워주세요.)

5. 따뜻하게 구운 또띠아 위에 양상추, 볶은 단호박 필링, 토마토를 올리고 사워크림과 살사소스를 뿌려주면 단호박 타코 완성이에요. (팁: 기호에 따라 체다 치즈나 할라페뇨를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.)