환상의 맛, 육즙 가득 안심 스테이크
요리 소개
부드러운 안심의 육즙과 풍미를 제대로 느낄 수 있는 스테이크 레시피예요. 특별한 날 분위기를 내고 싶을 때나 사랑하는 사람과 근사한 식사를 하고 싶을 때 정말 추천해요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워진 스테이크는 입안에서 사르르 녹는답니다. 소금, 후추만으로도 훌륭하지만, 간단한 가니쉬를 곁들이면 더욱 완벽한 한 끼가 될 거예요!
대체 재료 안내
로즈마리 대신 타임 같은 다른 허브를 사용하셔도 좋아요. 버터가 없으면 올리브유로만 구워도 맛있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 올리브유, 소금, 통후추로 마리네이드 해주세요. 상온에서 30분 정도 두어 고기를 부드럽게 만들어줍니다. (팁: 고기를 굽기 전에 상온에 두면 안팎이 고르게 익어서 더욱 맛있어요.)
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 센 불에서 안심 스테이크를 올려주세요. 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워줍니다. 원하는 굽기에 따라 시간을 조절해주세요. (팁: 초벌구이 후 랩으로 감싸 잠시 레스팅하면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져요.)
3. 불을 약불로 줄이고 버터, 으깬 마늘, 로즈마리를 넣은 후, 버터가 녹으면 고기 위에 끼얹어가며 1-2분 더 익혀주세요. (팁: 마늘과 로즈마리 향이 고기에 배어 풍미가 더욱 깊어져요.)
4. 잘 구워진 스테이크는 접시에 담아 5분 정도 레스팅한 후, 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 레스팅은 스테이크의 육즙을 가둬두는 중요한 과정이니 꼭 지켜주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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