오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 마늘, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어주세요. (팁: 바지락 해감 시 검은 비닐봉지를 씌워 어둡게 해주면 더 잘 해감돼요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 청양고추를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아 불맛을 내는 것이 중요해요.)

3. 양파와 홍고추를 넣고 함께 볶다가 바지락을 넣고 청주를 뿌려 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 쪄주듯이 익혀주세요. (팁: 청주는 바지락의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줘요.)

4. 바지락이 입을 벌리면 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 양념을 넣은 후 너무 오래 볶으면 바지락 살이 질겨지니, 재빨리 볶아주세요.)

5. 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 마무리하면 맛있는 중국식 바지락 볶음 완성이에요. (팁: 고수나 다진 쪽파를 고명으로 올리면 더욱 먹음직스러워 보여요.)