명태 맑은 지리
요리 소개
시원하고 담백한 국물 맛이 일품인 명태 맑은 지리는 해산물의 깊은 맛을 깔끔하게 즐길 수 있는 요리예요. 칼칼한 매운맛 없이 개운하고 시원해서 해장국으로도, 맑은 국물을 좋아하는 분들에게도 강력 추천한답니다. 끓일수록 진해지는 국물 맛에 반하게 될 거예요. 재료 본연의 맛을 살린 깔끔한 명태 지리를 오늘 저녁 식탁에 올려보세요!
대체 재료 안내
명태 대신 대구, 동태 등 다른 흰살 생선을 사용해도 좋아요. 콩나물 대신 숙주나물, 두부 대신 유부를 넣어도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 명태는 깨끗이 손질하여 내장을 제거하고 토막 내어 흐르는 물에 씻어주세요. 무는 나박썰기, 대파는 어슷썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 동태(얼린 명태)를 사용한다면 미리 해동하여 준비하세요.)
2. 냄비에 다시마 육수와 나박썰기한 무를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 중불로 줄여 끓여주세요. (팁: 다시마 육수는 감칠맛을 더해주고 없으면 쌀뜨물로 대체해도 좋아요.)
3. 무가 거의 익으면 손질한 명태, 콩나물, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 명태가 익기 시작하면 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 명태는 살이 부드러워 잘 부서지니 너무 휘젓지 않는 것이 좋아요.)
4. 명태가 다 익으면 두부와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
5. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주세요. 기호에 따라 쑥갓을 올려 향을 더해도 좋답니다. 시원하고 깔끔한 명태 맑은 지리가 완성이에요! (팁: 더 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 조금 넣어도 좋지만, 맑은 지리 본연의 맛을 즐기려면 생략하는 것을 추천해요.)
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영양 정보 (1인분)
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