오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼두세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 밑간해주세요. 숙주는 깨끗이 씻고, 부추는 3cm 길이로 썰어 준비해주세요. 땅콩은 잘게 다지고, 레몬은 웨지 모양으로 잘라주세요. 팟타이 소스 재료(피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루)를 모두 섞어 준비해주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 조리 시 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어두세요. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 마늘과 새우를 넣어 새우가 빨갛게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 달걀을 먼저 볶아 덜어두면 팟타이 전체가 지저분해지지 않고 깔끔하게 완성돼요.)

3. 새우가 익으면 불린 쌀국수 면을 넣고 볶아주세요. 면이 팬에 달라붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요. 면이 부드러워지면 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 면과 함께 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 잘 풀리지 않으면 물이나 육수를 1~2큰술 넣어주면 좋아요.)

4. 면과 소스가 골고루 섞이면 숙주와 부추, 그리고 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 재료가 숨이 죽지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니, 빠르게 휘리릭 볶아주는 것이 핵심이에요.)

5. 불을 끄고 그릇에 팟타이를 담은 후, 다진 땅콩과 레몬 웨지를 곁들여주면 맛있는 팟타이 꿍 완성이에요! 기호에 따라 고춧가루를 더 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 팟타이의 새콤한 맛을 한층 살려준답니다.)