오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 두꺼운 부분을 칼로 포 뜨듯이 반으로 갈라 얇게 펴주세요. 소금, 후추, 케이준 시즈닝으로 밑간을 해두세요. (팁: 고기 망치가 있다면 두들겨서 고기를 펴주면 더 부드럽고 연하게 즐길 수 있어요.)

2. 밀가루, 달걀물, 빵가루+파르메산 치즈를 각각 접시에 준비해 주세요. (팁: 빵가루와 파르메산 치즈를 잘 섞어주면 튀겼을 때 치즈 향이 솔솔 올라와요.)

3. 밑간한 닭가슴살에 밀가루를 앞뒤로 얇게 입히고, 여분의 밀가루는 털어내세요. 이어서 달걀물을 고루 입혀주세요. (팁: 밀가루는 얇게 입혀야 튀김옷이 두꺼워지지 않고 바삭해요.)

4. 달걀물 입힌 닭가슴살을 파르메산 치즈 섞은 빵가루에 넣고 꾹꾹 눌러가며 빵가루를 골고루 입혀주세요. (팁: 빵가루는 충분히 묻혀야 튀길 때 벗겨지지 않고 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

5. 팬에 식용유를 닭가슴살이 반 정도 잠길 정도로 넉넉히 붓고, 170-180도로 달궈주세요. (팁: 튀김 온도는 빵가루를 조금 넣어보고 바로 떠오르면 적당해요.)

6. 닭가슴살을 넣고 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 튀겨주세요. 한 조각당 4-5분 정도가 적당해요. (팁: 너무 많은 양을 한 번에 튀기면 기름 온도가 낮아져 튀김이 눅눅해질 수 있으니 1-2조각씩 튀겨주세요.)

7. 튀긴 커틀렛은 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더하고 소스를 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 돈까스 소스나 타르타르 소스, 또는 요거트 소스와 함께 먹어도 잘 어울려요.)