오늘의냉장고

1. 가리비 관자는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기를 제거하지 않으면 구울 때 기름이 튀고 잘 익지 않을 수 있어요. (팁: 관자의 물기를 제거하는 것이 겉바속촉(겉은 바삭하고 속은 촉촉한) 식감을 만드는 핵심이랍니다.)

2. 관자에 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 팬을 센 불로 달군 후 올리브 오일을 두르고 관자를 올려 앞뒤로 1분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 구워야 관자의 육즙을 가둘 수 있어요. 한 면이 충분히 익은 후에 뒤집어주세요.)

3. 불을 중약불로 줄이고 버터를 넣은 후 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘과 와사비를 넣고 잘 섞어가며 관자 위에 버터 소스를 끼얹어주세요. (팁: 와사비는 버터에 잘 풀어야 향이 고르게 배어들어요. 버터 소스를 끼얹어주면 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

4. 관자가 익으면 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해준 후 불을 꺼주세요. (팁: 레몬즙은 관자의 잡내를 잡고 풍미를 살려주는 역할을 해요.)

5. 구워진 가리비 관자를 접시에 예쁘게 담고 남은 버터 소스를 뿌려주세요. 취향에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 구운 아스파라거스나 새콤한 샐러드를 곁들이면 더욱 근사한 한 끼가 된답니다.)