오늘의냉장고

1. 순두부는 물기를 살짝 제거하고 부드럽게 으깨어 준비해요. 김치는 송송 썰어 준비하고, 양파, 대파, 청양고추도 잘게 썰어주세요. (팁: 김치는 국물을 살짝 짜서 사용하는 것이 좋아요. 김치 국물은 반죽에 넣어 색을 내거나 간을 맞출 때 사용해요.)

2. 큰 볼에 으깬 순두부, 썰어 놓은 김치, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 부침가루와 물, 설탕, 참치액젓을 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 반죽 농도는 너무 묽지 않게, 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. 필요하면 물이나 부침가루를 추가해 농도를 맞춰주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 넓게 펼쳐주세요. 너무 두껍지 않게 부쳐야 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. (팁: 팬을 충분히 달군 후에 반죽을 올려야 전이 달라붙지 않고 바삭하게 잘 부쳐진답니다.)

4. 중약불에서 노릇하게 밑면이 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀주세요. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어야 전이 찢어지지 않아요.)

5. 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내면 맛있는 순두부 김치전 완성이에요. 양념간장을 곁들여도 좋아요. (팁: 오징어나 새우 같은 해산물을 추가하면 더 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)