오늘의냉장고

1. 북어채는 물에 살짝 불린 후 물기를 짜고 먹기 좋게 찢어주세요. 무는 나박썰기 하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 북어채는 너무 오래 불리지 말고, 살짝 부드러워질 정도로만 불려야 식감이 살아나요.)

2. 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 북어채와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 북어채가 고소하게 볶아지면 무를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 북어채를 들기름에 먼저 볶으면 국물에 깊은 맛과 구수함이 더해져요.)

3. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 5분간 끓여줍니다. (콩나물 비린내 방지) (팁: 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열지 않고 끓여야 비린내가 나지 않고 시원한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

4. 콩나물이 다 익으면 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 국물 완성이에요. (팁: 간은 새우젓으로 맞추면 훨씬 시원하고 감칠맛이 살아난답니다. 기호에 따라 소금을 추가해도 좋아요.)

5. 뚝배기에 밥을 담고 뜨거운 콩나물국을 넉넉히 부어주세요. 마지막으로 들기름 1큰술과 김가루를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 밥은 미리 따뜻하게 데워두면 더욱 좋아요. 뜨끈한 국물에 밥을 토렴하듯 말아 드세요.)