오늘의냉장고

1. 갈치 순살 필렛은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 갈치에 맛술을 살짝 뿌려두면 비린내를 잡고 살도 더 부드러워진답니다.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 되직하지 않게, 약간 흐르는 정도가 적당해요. (팁: 튀김옷은 너무 많이 젓지 말고 약간 덩어리가 남아있어도 괜찮아요. 그래야 튀김이 더 바삭해진답니다.)

3. 밑간한 갈치에 튀김옷을 얇게 입혀주세요. 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈줍니다. (팁: 튀김옷은 최대한 얇게 입혀야 갈치 본연의 맛을 살릴 수 있어요. 튀김 온도는 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당하답니다.)

4. 달궈진 기름에 갈치를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 너무 많은 양을 한꺼번에 튀기지 않고, 한두 번에 나누어 튀기는 것이 좋아요. (팁: 갈치가 겹치지 않게 넣어주어야 고르게 잘 튀겨진답니다. 황금빛이 될 때까지 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.)

5. 간장에 레몬즙을 섞어 소스를 만들고, 완성된 갈치튀김과 함께 따뜻하게 즐겨주세요. 케첩이나 타르타르 소스도 잘 어울려요! (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요. 시간이 지나면 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.)