오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 양념이 쏙쏙 잘 배고 조리 시 부서지지 않아요.)

2. 깊이가 있는 팬에 참기름을 살짝 두르고, 물기 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어냅니다. (생략 가능하나 구우면 더 쫄깃해요) (팁: 두부를 미리 구우면 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있고 양념에 졸여도 모양이 흐트러지지 않아요.)

3. 구운 두부를 덜어낸 팬에 양파를 깔고 그 위에 구운 두부를 올려줍니다. 간장, 물, 다진 마늘, 고춧가루, 스테비아를 섞어 양념장을 만들어 두부 위에 고루 뿌려주세요. (팁: 양파를 바닥에 깔면 두부가 팬 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더해줘요.)

4. 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 10-12분간 조려줍니다. 중간중간 양념이 두부에 잘 스며들도록 끼얹어주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 중간에 한 번씩 두부를 뒤집어주거나 양념을 끼얹어주세요.)

5. 양념이 거의 졸아들면 어슷 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 2-3분 더 조린 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)