오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 다리는 분리하여 준비해요. (팁: 오징어 몸통에 칼집을 내면 익었을 때 오그라드는 것을 방지하고 양념이 더 잘 배게 할 수 있어요.)

2. 미나리는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 미나리는 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요.)

3. 데친 미나리의 물기를 제거한 뒤, 미나리 줄기로 오징어 다리를 몇 가닥씩 묶어 강회 형태로 만들어주세요. (팁: 미나리 줄기가 끊어지지 않도록 조심스럽게 묶어주세요. 이 과정이 번거롭다면 그냥 미나리와 오징어를 함께 접시에 담아도 괜찮아요.)

4. 같은 끓는 물에 오징어를 넣고 1~2분간 데쳐주세요. 오징어가 동그랗게 말리면 건져내어 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. (팁: 오징어도 오래 데치면 질겨지니 짧은 시간 내에 익히는 것이 중요해요. 너무 익히지 않아야 쫄깃한 식감을 즐길 수 있답니다.)

5. 접시에 오징어 숙회와 미나리 강회를 예쁘게 담고, 송송 썬 청양고추와 홍고추를 올려 색감을 더한 후 초고추장을 곁들여 완성해요. (팁: 초고추장 대신 와사비 간장이나 새콤한 간장 양념을 곁들여도 좋고, 기호에 따라 초장을 직접 만들어 사용해도 좋아요.)