오늘의냉장고

1. 배추는 큼직하게 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 마늘은 편 썰고, 건고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 배추는 줄기 부분과 잎 부분을 분리해서 썰면 익는 속도가 비슷해져요.)

2. 작은 그릇에 굴소스, 간장, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 이렇게 미리 만들어두면 볶을 때 편해요. (팁: 식초는 감칠맛을 더해주고 느끼함을 잡아주는 역할을 한답니다. 취향에 따라 양을 조절해주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 편 썰어둔 마늘과 썰어둔 건고추를 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주셔야 향긋한 풍미를 제대로 살릴 수 있어요.)

4. 향이 충분히 올라오면 씻어둔 배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 배추 숨이 살짝 죽고 가장자리가 투명해질 때까지 볶아주시는 게 좋아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 배추의 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 너무 오래 볶으면 물러져요.)

5. 배추 숨이 죽으면 미리 만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 양념이 배추에 골고루 배도록 1~2분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요. 양념이 스며들면 바로 불을 끄고 마무리해주세요.)

6. 불을 끈 후 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 중국식 마늘 배추볶음이 완성돼요. 그릇에 예쁘게 담아 따뜻할 때 드세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어주어야 고유의 향을 유지할 수 있어요.)