오늘의냉장고

1. 라구 소스 만들기: 양파, 당근, 셀러리를 잘게 다져 올리브 오일을 두른 팬에 볶아주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 후, 레드 와인을 넣어 졸여주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 중요해요.)

2. 토마토 홀과 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 40분 이상 푹 끓여 진한 라구 소스를 만들어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 오래 끓일수록 맛이 깊어져요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

3. 베샤멜 소스 만들기: 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 루를 만들어주세요. 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어 덩어리가 지지 않게 풀어주세요. (팁: 우유는 차가운 상태로 넣어야 덩어리가 덜 생겨요.)

4. 베샤멜 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 하고 넛맥을 약간 넣어 풍미를 더해주세요. 라자냐면은 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하거나, 오븐용 라자냐면은 바로 사용하세요. (팁: 베샤멜 소스는 너무 뻑뻑하지 않게 적당한 농도로 만들어주세요.)

5. 오븐 용기에 라구 소스 → 라자냐면 → 베샤멜 소스 → 모차렐라 치즈 순으로 3~4번 반복해서 층층이 쌓아주세요. 맨 위에는 모차렐라 치즈와 파르메산 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 치즈를 충분히 올려야 고소하고 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 200도로 예열된 오븐에 넣고 25~30분간 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. 굽기 전에 알루미늄 포일을 덮고 20분 정도 구운 후 포일을 벗기고 10분 더 구우면 치즈가 타지 않고 잘 녹는답니다. (팁: 오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 식혔다가 자르면 흐트러지지 않아요.)