오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소면 200g을 넣고 3-4분간 삶아요. 면이 끓어 넘치려고 할 때 찬물을 반 컵씩 두 번 정도 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해진답니다. 삶은 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼서 준비해주세요. (팁: 면이 끓어 넘치지 않도록 찬물을 활용하면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따로 받아두고, 먹기 좋은 크기로 썰어요. 오이, 양파, 당근은 얇게 채 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 골뱅이 국물은 양념장에 감칠맛을 더하니 버리지 말고 꼭 활용하세요!)

3. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 그리고 미리 받아둔 골뱅이 국물 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념 재료가 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요. 맛을 보고 기호에 따라 식초나 설탕을 조절할 수 있어요.)

4. 큰 볼에 손질한 골뱅이와 채소들을 모두 넣고, 만들어둔 양념장을 2/3 정도 넣어 골고루 버무려요. (양념은 입맛에 맞춰 조절해주세요!) (팁: 골뱅이와 채소가 뭉치지 않게 가볍게 섞어주세요. 양념은 한 번에 다 넣지 않고 조절하며 무치는 것이 좋아요.)

5. 무쳐진 골뱅이무침을 접시에 담고, 옆에 삶아둔 소면을 예쁘게 올려주세요. 남은 양념장을 소면에 살짝 더 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 소면을 골뱅이무침과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있어요. 상큼한 레몬즙을 살짝 뿌려주면 풍미가 살아납니다.)