오늘의냉장고

1. 가지, 애호박, 양파, 피망, 토마토는 모두 깍둑썰기 해주세요. 마늘은 다지거나 편으로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 큰 냄비나 깊은 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어올리는 것이 중요해요.)

3. 여기에 피망을 넣고 볶다가, 가지와 애호박을 넣고 소금, 후추 약간을 뿌려 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지와 애호박은 기름을 많이 흡수하니 필요하면 올리브유를 조금 더 추가해주세요.)

4. 토마토, 토마토 페이스트, 허브, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 재료가 잠길 정도로 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20~25분간 끓여주세요. (팁: 채소에서 수분이 나오니 물은 너무 많이 넣지 마세요. 토마토 페이스트는 라따뚜이의 색과 맛을 진하게 해준답니다.)

5. 중간에 한 번씩 저어주면서 채소가 완전히 무르도록 익혀주세요. 필요하면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 채소가 부드럽게 뭉개질 정도로 익어야 라따뚜이의 진정한 맛을 느낄 수 있어요.)

6. 불을 끄고 올리브유 2큰술을 뿌려 향을 더해주세요. 따뜻하게 데운 바게트나 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 엑스트라 버진 올리브유를 뿌리면 신선한 풍미가 더해진답니다.)