오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치도 송송 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 살짝 비계가 있는 부위를 사용하면 더 고소하고 맛있어요!)

2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶다가 김치와 양파, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 김치를 충분히 볶아주면 신맛이 줄고 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 김치가 충분히 볶아지면 고춧가루와 국간장을 넣고 1분 정도 더 볶아 고추기름을 내줍니다. (팁: 고춧가루를 먼저 볶으면 색깔이 더 예뻐지고 칼칼한 맛이 살아난답니다.)

4. 멸치 다시마 육수(또는 물)를 붓고 느타리버섯, 청양고추를 넣어 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 순두부를 큼직하게 떠 넣어줍니다. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 말고 큼직하게 넣어야 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)

5. 순두부가 익으면 새우젓으로 간을 맞춰줍니다. 싱겁다면 소금으로 추가 간을 해주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더해주는 비법 재료예요! 처음부터 많이 넣지 말고 맛을 보면서 조절해주세요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고, 달걀을 가운데에 톡 터뜨려 넣어주세요. 달걀 노른자가 살짝 익을 정도로만 끓여내면 완성이에요! (팁: 달걀은 취향에 따라 반숙으로 즐기거나 완전히 익혀도 좋아요. 뚝배기에 담아내면 더 오랫동안 따뜻하게 먹을 수 있답니다.)