오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 올리브유 1큰술, 소금, 후추, 다진 마늘 1작은술, 로즈마리를 뿌려 15~20분간 마리네이드 해주세요. 냉장고에 넣어두면 더욱 좋아요. (팁: 고기 밑간은 충분히 해주셔야 속까지 맛있게 간이 배어든답니다. 시간이 없다면 최소 10분이라도 재워두세요.)

2. 양파, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비해 주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질겨서 잘라내야 해요. 필러로 껍질을 벗기면 더 부드러워져요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 양파, 새송이버섯, 아스파라거스를 노릇하게 구워주세요. 소금, 후추로 살짝 간하고 접시에 덜어두세요. (팁: 채소는 강불에 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 익히면 물러질 수 있답니다.)

4. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 마리네이드 한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 두께에 따라 중불에서 5~7분 정도 구워주면 알맞아요. (팁: 고기 굽는 동안 너무 자주 뒤집지 마세요. 한 면이 충분히 노릇해질 때까지 기다려야 육즙이 빠지지 않고 맛있게 구울 수 있어요.)

5. 구워진 목살은 접시에 옮겨 담고, 남은 열로 속까지 익도록 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙을 고르게 분배시켜 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 만드는 비법이랍니다. 꼭 지켜주세요!)

6. 목살을 구웠던 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘 1작은술을 볶다가 간장, 설탕, 물을 넣고 끓여 스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 팬에 남아있는 육즙과 채소 맛이 소스에 배어들어 더욱 깊은 맛을 내준답니다. 중불에서 빠르게 졸여주세요.)

7. 레스팅 한 목살 스테이크와 구운 채소, 방울토마토를 접시에 예쁘게 담고 만들어 둔 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 스테이크는 접시에 담기 전 먹기 좋은 크기로 썰어서 내면 더 편하게 먹을 수 있어요.)