오늘의냉장고

1. 달걀 3개는 볼에 깨뜨려 소금을 약간 넣고 잘 풀어주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 채소는 밥알 크기와 비슷하게 다져야 볶음밥이 고루 잘 섞여요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어 놓습니다. (팁: 달걀을 너무 바싹 익히지 말고, 촉촉하게 익혀야 볶음밥에 넣었을 때 부드러워요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 낸 후, 다진 양파와 당근을 넣어 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 확 살려주는 중요한 역할을 해요. 대파가 노릇해질 때까지 볶아주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨면서 고루 볶아줍니다. 간장을 팬 가장자리에 둘러 향을 내준 후 밥과 섞어 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해서 볶음밥 식감이 더 좋아요. 뜨거운 밥이라면 넓게 펴서 식혀서 사용하세요.)

5. 미리 덜어놓은 스크램블 에그를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 달걀은 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 뭉개지지 않고 존재감을 유지해요.)