오늘의냉장고

1. 조기살은 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 가지, 피망, 양파 등 채소들도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 생선살은 부서지기 쉬우니 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 깊어진답니다.)

3. 코코넛 밀크를 넣고 잘 풀어준 뒤, 레몬그라스, 라임 잎, 피쉬 소스, 설탕을 넣고 끓여주세요. 코코넛 밀크가 끓으면 썰어둔 채소들을 넣고 익혀주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 저어가며 끓여주세요.)

4. 채소가 거의 익으면 손질한 조기살을 넣고 살이 부드럽게 익을 때까지 약 5분 정도 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 생선살이 부서질 수 있으니 주의해주세요. (팁: 생선은 마지막에 넣어야 살이 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

5. 완성된 타이 피쉬 그린 커리를 그릇에 담고, 취향에 따라 고수를 올려 따뜻한 밥과 함께 즐겨주세요. (팁: 따뜻한 흰쌀밥과 함께 비벼 드시면 정말 맛있어요!)