구수한 한국인의 소울푸드, 시골 된장찌개
요리 소개
깊고 구수한 맛이 일품인 된장찌개는 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 대표적인 국물 요리예요. 냉장고에 있는 채소들을 듬뿍 넣어 끓이면 더욱 풍성하고 건강한 한 끼 식사가 된답니다. 특히 추운 날 뜨끈하게 한 그릇 먹으면 몸과 마음이 저절로 따뜻해지는 마법 같은 요리예요. 가성비도 좋고, 어떤 반찬과도 잘 어울려서 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천드려요!
대체 재료 안내
두부 대신 순두부를 넣으면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 버섯은 새송이나 팽이버섯으로 대체해도 좋고, 고기나 해산물(바지락, 차돌박이 등)을 추가하면 더욱 푸짐하고 깊은 맛이 나는 된장찌개를 맛보실 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 멸치 다시마 육수를 먼저 준비해 주세요. 물 400ml에 다시마 한 조각(5x5cm)과 국물용 멸치 5~6마리를 넣고 약 10분간 끓여 육수를 우려내요. 육수가 끓으면 다시마와 멸치는 건져내세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶은 후 육수를 내면 비린 맛이 줄어들고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
2. 두부, 애호박, 양파는 한입 크기로 썰어주시고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. (팁: 채소는 너무 잘게 썰지 않아야 씹는 맛이 살아있어요.)
3. 냄비에 준비한 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 체에 걸러 곱게 풀어주세요. 된장찌개는 된장 맛이 중요하니 좋은 된장을 사용하시면 더욱 맛있답니다. (팁: 된장을 체에 걸러 풀면 국물이 훨씬 깔끔하고 찌꺼기 없이 드실 수 있어요.)
4. 된장 푼 육수가 끓기 시작하면 애호박, 양파, 느타리버섯, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 중불에서 5분 정도 끓여주세요. 채소가 어느 정도 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓여내면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 끓여내는 것이 좋아요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!