오늘의냉장고

1. 새우는 해동하여 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간합니다. 마늘은 다지거나 편 썰어 준비합니다. (팁: 새우 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 맛있게 익습니다.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 약불에서 마늘 향이 충분히 올라오고 노릇해질 때까지 볶습니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하고, 버터가 타기 쉬우니 주의합니다.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간한 새우를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶습니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.)

4. (선택 사항) 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다. 레몬즙을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 화이트 와인 대신 맛술을 사용해도 좋습니다. 레몬즙은 새우의 비린 맛을 잡고 상큼함을 더해줍니다.)

5. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다. (팁: 파슬리 대신 쪽파를 송송 썰어 올려도 좋습니다.)