오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 감자, 애호박은 모두 깍둑썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 함께 익히기 좋고 보기에도 좋답니다.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 중약불에서 5분 정도 볶아주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어내요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 짜장 맛이 살아나요. 타지 않게 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸 다음, 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 양파, 감자, 애호박 순으로 넣어 볶아요. (팁: 돼지고기에 간장 1큰술을 넣고 볶으면 잡내를 잡고 불맛을 더할 수 있어요.)

4. 채소가 부드러워지면 볶아둔 춘장을 넣고 설탕, 간장, (굴소스)를 넣어 잘 섞어가며 볶아주세요. 물 200ml를 넣고 재료가 익을 때까지 끓여요. (팁: 물을 넣기 전에 춘장과 재료들을 충분히 볶아주면 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

5. 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 한소끔 끓여 마무리해요. 따끈한 밥 위에 짜장 소스를 넉넉히 올리고 오이채를 곁들이면 맛있는 짜장밥 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절하는 것이 중요해요.)