오늘의냉장고

1. 브로콜리, 콜리플라워, 파프리카, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 카레의 향이 더욱 풍부해져요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 브로콜리, 콜리플라워, 파프리카를 넣고 2~3분간 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 살짝만 볶아주세요.)

4. 카레가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 이때 타지 않도록 주의해 주세요. (팁: 카레가루를 살짝 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

5. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬소스, 설탕을 넣어 잘 저어주세요. 소스가 끓어오르면 중약불로 줄여 채소가 부드러워질 때까지 5~7분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋아요.)

6. 채소가 원하는 정도로 익으면 완성이에요. 취향에 따라 다진 고수를 올려 따뜻한 밥이나 난과 함께 드세요! (팁: 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌리면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)