바삭 쫄깃 해물파전
요리 소개
비 오는 날 생각나는 대표 메뉴, 바삭하고 쫄깃한 해물파전이에요! 신선한 해물과 향긋한 파가 고소한 반죽에 어우러져 한입 먹으면 정말 든든하고 맛있답니다. 청주를 살짝 넣은 반죽으로 해물의 잡내를 잡고 더욱 맛있는 파전을 만들 수 있어요. 막걸리 한 잔과 함께라면 비 오는 날의 운치를 한껏 느낄 수 있을 거예요. 오늘 저녁, 따끈한 해물파전으로 분위기를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
오징어나 새우 대신 홍합이나 굴 등 다른 해산물을 사용해도 좋아요. 채소는 부추나 미나리를 추가해도 향긋한 맛을 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5~7cm 길이로 썰어주세요. 오징어는 얇게 채 썰고, 칵테일 새우와 함께 청주에 살짝 재워 잡내를 제거해요. (팁: 해산물에 청주를 살짝 뿌리면 비린내 제거에 아주 효과적이랍니다.)
2. 부침가루, 튀김가루, 찬물, 계란, 소금을 섞어 반죽을 만들어주세요. 반죽에 청주 1큰술을 넣어 해물 잡내를 한 번 더 잡아주고, 바삭함을 더해요. (팁: 반죽은 너무 오래 젓지 말고, 덩어리가 약간 남아있게 만들면 더 바삭해져요.)
3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 편 다음, 그 위에 쪽파를 골고루 올리고 해물(오징어, 새우)을 듬뿍 올려주세요. 위에 남은 반죽을 살짝 뿌려 재료를 고정시켜요. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 파전이 바삭하게 익고 맛도 좋아져요.)
4. 중약불에서 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 노릇하고 바삭하게 익으면 완성이에요. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 양념장을 만들고 파전과 함께 드세요. (팁: 파전 가장자리가 바삭하게 익도록 불 조절을 잘 해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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