오늘의냉장고

1. 순두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜서 으깨어 준비해 주세요. 잘 익은 김치는 송송 썰어 준비하고 대파와 청양고추도 송송 썰어주세요. (팁: 순두부의 물기를 충분히 빼야 전이 눅눅해지지 않고 바삭하게 부쳐져요.)

2. 볼에 으깬 순두부, 송송 썬 김치, 대파, 청양고추를 넣고, 부침가루, 튀김가루, 계란, 물, 설탕, 참치액을 넣어 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지 않게, 살짝 되직하게 조절해야 모양 잡기가 좋아요. 필요하면 물을 조금씩 추가하세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 된답니다.)

4. 전이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 불 조절을 잘해서 타지 않게, 하지만 충분히 바삭하게 익혀주세요.)

5. 바삭하게 부쳐진 순두부 김치전을 접시에 담아 맛있게 즐기면 완성이에요. 간장 양념을 곁들여도 좋답니다. (팁: 초간장 (간장 2, 식초 1, 물 1)을 만들어서 찍어 드시면 더욱 맛있어요.)