오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓만 준비해요. 키친타월로 가볍게 닦아 물기를 제거해 주세요. (팁: 표고버섯은 물에 씻으면 향이 약해질 수 있으니 닦아서 사용하세요.)

2. 볼에 튀김가루, 계란, 찬물(또는 얼음물)을 넣고 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김옷이 된답니다. (팁: 튀김옷은 너무 끈적하지 않게, 약간 덩어리가 있어도 괜찮아요. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭해져요.)

3. 손질한 표고버섯에 마른 튀김가루를 얇게 묻혀주세요. 그 다음 튀김옷을 입혀줍니다. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 버섯에 더 잘 달라붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨려 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)

5. 튀김옷을 입힌 표고버섯을 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 튀겨진 튀김은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. 간장과 레몬즙을 섞어 만든 소스와 함께 드세요! (팁: 튀김은 두 번 튀기면 더 바삭해져요. 한 번 튀겨낸 후 온도를 조금 더 높여 짧게 한 번 더 튀겨주세요.)