오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치 10마리, 다시마 2조각을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 약불에서 10분 더 끓여 진한 육수를 만들어 주세요. 멸치는 마지막에 건져냅니다. (팁: 멸치 다시마 육수는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 다시마는 먼저 건져내고, 멸치는 10분 정도만 끓여주세요.)

2. 육수가 완성되면 건더기를 모두 건져내고, 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 국간장은 국물의 색을 진하게 하지 않으면서 감칠맛을 더해줘요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)

3. 육수가 다시 끓으면 냉동 만두를 넣고 만두가 서로 붙지 않도록 잘 저어주세요. 만두가 떠오르고 투명해질 때까지 끓여줍니다. (팁: 냉동 만두는 해동하지 않고 바로 넣어야 모양이 흐트러지지 않아요. 너무 오래 끓이면 만두피가 퍼질 수 있으니 주의하세요.)

4. 만두가 익는 동안 달걀 1개를 잘 풀어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. 만두가 거의 익으면 풀어둔 달걀을 둥글게 둘러 넣고 바로 젓지 말고 익혀주세요. (팁: 달걀물을 넣은 후 바로 저으면 국물이 탁해져요. 살짝 익힌 후 크게 한번 저어주면 더 깔끔한 국물을 유지할 수 있어요.)

5. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 그릇에 담아 김가루를 올려주면 완성! (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요. 김가루는 고명 겸 감칠맛을 더해줍니다.)