오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 낙지는 깨끗이 손질한 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 쌀국수 면은 뜨거운 물이 아닌 미지근한 물에 불려야 볶을 때 끊어지지 않고 부드러워요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 5cm 길이로 잘라주세요. 양파는 채 썰고, 달걀은 미리 풀어주세요. (팁: 팟타이는 빠르게 볶아내는 요리이므로 모든 재료는 미리 손질해두는 것이 좋아요.)

3. 피시 소스, 설탕, 타마린드 페이스트(또는 식초), 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 팟타이 특유의 새콤달콤한 맛을 내지만, 없을 경우 식초로 대체 가능해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 볶아 향을 내주세요. 낙지를 넣고 살짝 볶다가 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 달걀을 스크램블 에그처럼 익혀주세요. (팁: 달걀은 팟타이의 고소함을 더해주니 꼭 넣어주세요.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배어들면 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣고 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 완성된 낙지 팟타이를 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여주세요. 레몬즙을 뿌려 드시면 더욱 상큼하답니다! (팁: 땅콩은 고소함을 더해주고, 레몬즙은 팟타이의 맛을 한층 더 상큼하게 만들어줘요.)