오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다지고, 마늘은 다져 준비해주세요. 목살은 다진 것으로 준비하거나 직접 잘게 다져줍니다. (팁: 채소를 곱게 다지면 소스에 잘 어우러지고 식감이 부드러워져요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 미르푸아(양파, 당근, 셀러리)를 충분히 볶아야 소스의 단맛과 깊은 맛이 올라와요.)

3. 다진 목살과 다진 마늘을 넣고 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있어요. (팁: 고기는 센 불에서 볶아 겉면을 빠르게 익혀주는 것이 좋아요.)

4. 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 이어서 토마토 홀, 치킨 스톡, 오레가노, 월계수 잎을 넣고 약불에서 30분 이상 끓여줍니다. (팁: 월계수 잎은 나중에 건져낼 것이므로 너무 잘게 찢지 마세요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고, 다른 냄비에 파스타 면을 삶아 라구 소스와 섞어주세요. 그릇에 담고 파마산 치즈를 뿌려 마무리하면 맛있는 목살 라구 파스타가 완성돼요! (팁: 파스타 면은 약간 덜 익혀(알 단테) 소스와 함께 볶아주면 더욱 맛있어요.)