오늘의냉장고

1. 흰살 생선 필레는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 1.5~2cm 크기로 한입에 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요. (팁: 생선은 신선한 것을 사용해야 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 해동 생선은 물기를 더욱 철저히 제거해야 한답니다.)

2. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. 고수는 굵게 다지고, 할라페뇨(또는 청양고추)는 씨를 제거한 후 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 적양파를 찬물에 담그면 아삭한 식감이 살아나고 매운맛도 줄어들어 세비체의 맛을 더욱 돋보이게 해요.)

3. 라임 4개는 즙을 짜서 씨를 제거한 후 볼에 담아주세요. 짜낸 라임즙에 소금 1작은술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 라임을 실온에 둔 후 손바닥으로 살짝 굴려주면 즙이 더 잘 나와요.)

4. 준비된 생선 살을 라임즙에 넣고 고루 버무린 후, 냉장고에 15~20분간 절여주세요. 생선 살이 불투명하게 변하면 라임즙에 '익은' 것이에요. (팁: 생선 종류에 따라 절이는 시간이 달라질 수 있어요. 너무 오래 절이면 생선이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

5. 절여진 생선에 물기를 뺀 적양파, 다진 고수, 다진 할라페뇨(또는 청양고추)를 넣고 올리브 오일 1큰술을 두른 후 가볍게 버무려주세요. 간을 보고 필요하면 소금을 추가해 주세요. (팁: 모든 재료를 넣고 너무 세게 버무리면 생선 살이 부서질 수 있으니 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요.)

6. 완성된 세비체를 예쁜 그릇에 담아 차갑게 즐겨주세요. 타코칩이나 크래커와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 드실 수 있답니다. (팁: 만든 직후 바로 드시면 가장 신선하고 맛있는 세비체를 경험하실 수 있어요.)