오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗겨 2-3cm 두께로 납작하게 썰거나 한입 크기로 깍둑 썰어 준비해 주세요. 배도 껍질을 벗겨 무와 비슷한 크기로 썰어줍니다. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 물러지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 청고추와 홍고추는 어슷 썰거나 씨를 빼고 길게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 고추는 씨를 제거하면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 기호에 따라 홍고추는 생략해도 무방해요.)

3. 큰 볼에 물 500ml, 소금, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 식초를 넣고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 동치미 국물을 만들어 주세요. (팁: 간을 본 후 취향에 맞게 소금이나 설탕을 가감할 수 있어요. 국물이 너무 차가우면 잘 안 녹으니 미지근한 물을 사용해도 좋아요.)

4. 국물에 썰어둔 무, 배, 쪽파, 청고추, 홍고추를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 3시간 이상 시원하게 숙성시켜주면 완성이에요. (팁: 하루 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 동치미 맛을 즐길 수 있어요.)