오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어주세요. (팁: 단호박을 통째로 전자레인지에 2분 정도 돌리면 썰기가 훨씬 수월해요. 껍질째 조리하면 영양과 색감을 모두 살릴 수 있어요.)

2. 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 다시마 육수가 없으면 물에 다시마 조각을 넣고 끓여 사용하거나, 간단하게 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요.)

3. 만들어둔 양념장에 썰어둔 단호박을 넣고, 양념이 단호박에 잘 배도록 저어주세요. (팁: 단호박이 양념에 잠길 정도의 냄비를 사용하면 좋고, 중간에 뒤적이지 않도록 처음부터 잘 배치해주세요.)

4. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15-20분간 조려주세요. 단호박이 부드럽게 익고 양념이 자작해질 때까지 조리면 완성이에요. (팁: 중간에 뚜껑을 열지 않고 그대로 조려주면 단호박이 뭉개지지 않고 고르게 익는답니다.)

5. 불을 끄기 전에 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 또는 차갑게 즐기시면 된답니다. (팁: 조림이 완성된 후 잠시 두었다가 먹으면 양념이 더욱 깊게 배어들어 더 맛있어져요.)