오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 두부는 깍둑썰기하고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해주세요.)

2. 간장, 피쉬 소스, 설탕, 미림, 식초, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 튀기듯이 구워 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 이어서 새우와 다진 마늘을 넣고 새우가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 두부는 겉이 바삭해지도록 충분히 구워야 맛있어요.)

4. 한쪽으로 재료를 밀어두고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 주세요. 모두 섞어주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀서 다른 재료와 섞어야 깔끔해요.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스와 잘 어우러지도록 해주세요. (팁: 면이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 숙주나물과 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 이내로 빠르게 볶아주세요. 불을 끄고 땅콩 가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 숙주나물과 부추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 접시에 담고 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 완성해주세요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하고 맛있어요.)