오늘의냉장고

1. 돼지고기는 큼직하게 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 샬롯과 마늘은 다져 준비하고, 고추는 어슷 썰어주세요. 달걀은 미리 삶아 껍질을 벗겨두세요. (팁: 돼지고기는 지방이 있는 부위를 사용해야 더 부드럽고 맛있어요.)

2. 냄비에 설탕 4큰술과 물 4큰술을 넣고 중불에서 끓여 캐러멜 소스를 만들어주세요. 설탕이 녹아 갈색이 되면 불을 끄세요. (팁: 설탕이 탈 수 있으니 절대 젓지 말고 팬을 흔들어주며 색을 내주세요.)

3. 캐러멜 소스에 다진 샬롯과 마늘, 청양고추를 넣고 볶다가 밑간한 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 캐러멜 소스가 뜨거우니 조심하고, 고기를 넣을 때 튀지 않게 주의하세요.)

4. 돼지고기가 익으면 피쉬 소스와 코코넛 워터를 붓고, 후추를 넣은 후 삶은 달걀을 넣어 함께 끓여주세요. (팁: 코코넛 워터 대신 물이나 치킨 스톡을 사용해도 되지만, 코코넛 워터가 풍미를 더해준답니다.)

5. 뚜껑을 덮고 약불에서 40분 이상 푹 조려주세요. 중간중간 국물이 졸아들면 물을 조금씩 추가하며 조절해주세요. (팁: 오래 조릴수록 돼지고기가 부드러워지고 양념이 깊게 배어요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들고 돼지고기가 부드러워지면 불을 끄고 따끈한 밥과 함께 드세요. 고수를 곁들이면 더욱 현지의 맛을 느낄 수 있어요. (팁: 기호에 따라 고수를 송송 썰어 올려주세요.)