지중해의 향기, 갈치 아쿠아파짜
요리 소개
갈치 아쿠아파짜는 '미친 물'이라는 이름처럼 와인과 토마토, 허브가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 내는 이탈리아식 생선찜이에요. 신선한 갈치 살에 올리브유와 마늘, 방울토마토의 감칠맛이 더해져 근사한 지중해 요리를 집에서 즐길 수 있답니다. 보기에도 예뻐 손님 접대용으로도 좋고, 건강하고 가벼운 한 끼 식사로도 최고예요!
대체 재료 안내
방울토마토 대신 일반 토마토를 사용해도 좋고, 케이퍼가 없으면 생략하거나 그린 올리브로 대체할 수 있어요. 파슬리 대신 바질이나 오레가노 같은 다른 허브를 사용해도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 편 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 갈치에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어든답니다.)
2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)
3. 마늘 향이 충분히 올라오면 갈치를 넣어 양면을 노릇하게 구워주세요. 이때 갈치가 완전히 익지 않아도 괜찮아요. (팁: 갈치가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.)
4. 구운 갈치 위에 방울토마토, 케이퍼, 블랙 올리브를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 이어서 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 10~15분간 끓여줍니다. (팁: 와인을 넣고 끓여 알코올을 날려야 음식의 풍미가 살아나요.)
5. 갈치가 완전히 익고 국물이 자작하게 졸아들면 뚜껑을 열고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 취향에 따라 페페론치노를 약간 넣어 매콤함을 더해도 좋답니다.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!