오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 목살처럼 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위가 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 썰어둔 돼지고기를 양념장에 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 돼지고기를 재워두면 양념이 더 잘 배어 맛이 깊어져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 절반 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기는 충분히 익혀야 하지만 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요.)

4. 돼지고기와 채소가 어느 정도 익으면 숙주와 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 포인트예요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 밥 위에 두루치기를 듬뿍 올려 덮밥처럼 즐겨도 아주 맛있답니다!)