오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 준비해요. 감자는 작게 썰수록 빨리 익어요. (팁: 감자를 물에 담가 전분기를 살짝 빼주면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 썰어둔 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 감자를 넣고 2~3분간 함께 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 밀가루를 넣고 뭉치지 않도록 재빨리 볶아 루(Roux)를 만들어요. 그 후 치킨 스톡 또는 채소 육수를 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 루를 만들 때 약불에서 볶아야 타지 않고 고루 익어요. 밀가루를 볶는 과정은 수프의 농도와 고소함을 결정하는 중요한 단계랍니다.)

4. 감자가 부드럽게 익으면 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 냄비에 다시 부은 후 우유를 넣고 저어가며 한소끔 더 끓여요. (팁: 믹서에 갈기 전 재료를 충분히 식히면 안전하게 갈 수 있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. 크루통이나 베이컨 칩을 올려 먹어도 맛있답니다. (팁: 수프가 너무 걸쭉하면 우유나 육수를 더 넣어 농도를 조절해 주세요.)