오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. (소금물에 담가 냉장고에 30분~1시간 정도 두면 해감이 잘 돼요.) (팁: 해감 시 쇠숟가락을 함께 넣어두면 해감 효과가 더 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛있어요.)

3. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비해 주세요. (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어 타지 않도록 주의해 주세요.)

4. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 볶아야 향이 잘 우러나와요.)

5. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 센 불에서 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면 건져두고, 남은 국물은 체에 걸러 불순물을 제거해 주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 익히면 질겨지니 입을 벌리면 바로 건져내 주세요.)

6. 같은 팬에 삶은 스파게티면과 바지락 국물, 면수 1/2컵을 넣고 함께 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 건져둔 바지락과 다진 파슬리를 넣어 한 번 더 볶아 마무리해 주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절해 주세요.)

7. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 봉골레 파스타 완성이에요. (팁: 기호에 따라 올리브유를 살짝 더 뿌려도 좋아요.)