오늘의냉장고

1. 건미역은 찬물에 30분 정도 불린 후 여러 번 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역을 불릴 때는 너무 뜨거운 물보다 찬물에 불려야 미역 특유의 향과 식감이 살아나요.)

2. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 연어의 껍질은 제거하고 살코기만 사용하는 것이 국물의 깔끔함을 유지하는 데 도움이 돼요.)

3. 달군 냄비에 참기름(또는 들기름)을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가, 불린 미역을 넣고 5분 정도 달달 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아주면 국물이 더욱 깊고 진한 맛이 난답니다.)

4. 미역이 부드러워지면 밑간한 연어를 넣고 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 연어가 너무 익으면 부서지기 쉬우니 살짝만 볶아주세요.)

5. 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 국간장과 액젓으로 간을 한 후, 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15-20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 나요.)

6. 모자란 간은 소금으로 맞추고, 연어가 부드럽게 익으면 완성해요. (팁: 취향에 따라 참치액을 약간 추가하면 감칠맛이 더해져요.)