오늘의냉장고

1. 낙지는 굵은소금으로 깨끗이 씻어 손질한 후 끓는 물에 약 10~20초간 아주 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. (팁: 낙지를 데칠 때 식초를 몇 방울 넣으면 살이 더욱 탱글탱글해지고 비린내도 잡을 수 있어요.)

2. 데친 낙지는 바로 얼음물에 담가 차갑게 식힌 후 물기를 완전히 제거하고 아주 잘게 다지듯이 썰어주세요. (팁: 낙지의 물기를 완전히 제거해야 양념이 묽어지지 않고 맛이 잘 배어요.)

3. 볼에 고추냉이, 간장, 맛술, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 고추냉이는 기호에 따라 양을 조절해주세요. (팁: 고추냉이 양은 처음에는 적게 넣고 맛을 보면서 추가하는 것이 좋아요. 너무 많이 넣으면 톡 쏘는 맛이 강해 먹기 힘들 수 있답니다.)

4. 손질한 낙지를 양념장에 넣고 골고루 버무려주세요. 냉장고에 10분 정도 두어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요. (팁: 숙성시키는 동안 낙지에 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있어져요.)

5. 접시에 담고 다진 쪽파, 김가루, 무순(선택)을 올려 마무리해주세요. 차갑게 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 작은 그릇에 한 입 크기로 소분해서 내면 더욱 이자카야 느낌을 낼 수 있어요.)