오늘의냉장고

1. 고구마와 단호박은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하거나, 깍둑썰기 한 후 삶거나 쪄서 부드럽게 익혀주세요. (팁: 고구마와 단호박을 너무 푹 익히면 그라탕이 무르니, 형태가 살아있을 정도로만 익혀주시는 게 좋아요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 베이컨은 잘게 썰어 준비해요. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 베이컨을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨을 볶을 때 나오는 기름으로 양파를 볶으면 더욱 풍미가 좋아진답니다.)

3. 볶은 재료에 밀가루를 넣고 1분 정도 볶아 루를 만들어요. 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 잘 풀어 베샤멜 소스를 완성해요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주어야 루가 잘 풀리고 소스가 부드러워져요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 삶은 고구마와 단호박을 소스에 넣고 조심스럽게 섞어주세요. (팁: 고구마와 단호박이 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요.)

5. 오븐용 그라탕 용기에 고구마 단호박 소스를 담고, 모차렐라 치즈를 위에 골고루 뿌려주세요. (팁: 치즈를 듬뿍 올려주면 더욱 고소하고 먹음직스러운 그라탕이 된답니다. 취향에 따라 파르메산 치즈를 추가해도 좋아요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 약 15~20분간 구워주세요. 다 구워지면 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 치즈의 색깔을 보면서 조절해주세요.)