오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 애호박은 1cm 크기로 깍둑썰기 해 주세요. 전분 2큰술에 물 4큰술을 섞어 전분물을 미리 만들어 놓으세요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 소스와 잘 어우러지고 익는 속도도 일정해져요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 약불에서 5분간 충분히 볶아주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 잠시 덜어 놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 짜장의 고소한 풍미가 훨씬 깊어져요. 타지 않게 약불에서 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 볶다가 생강술을 넣고 함께 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파와 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 돼지고기에 생강술을 넣으면 잡내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

4. 볶은 재료에 덜어놓았던 볶은 춘장, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아요. 물 300ml를 붓고 중불에서 끓이다가 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춰 주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 소스를 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가하는 것이 좋아요. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하세요.)

5. 끓는 물에 중화면을 넣고 쫄깃하게 삶은 후 찬물에 충분히 헹궈 물기를 완전히 빼 주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어서 맛이 없어지니, 봉지 뒷면의 조리 시간을 참고하여 쫄깃하게 삶아주세요. 찬물에 헹궈야 면발이 탱탱해져요.)

6. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 부어 주세요. 마지막으로 오이채나 삶은 달걀 반쪽을 올려내면 맛있는 짜장면이 완성이에요! (팁: 취향에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려 드시면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)