오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거해 주세요. 몸통은 링 모양으로 썰고 다리는 적당한 크기로 잘라주세요. (팁: 오징어의 물기를 완전히 제거해야 튀겼을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있어요.)

2. 썰어둔 오징어에 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 밑간은 너무 강하지 않게, 오징어의 맛을 살려주는 정도로만 해주는 것이 좋아요.)

3. 밀가루와 전분가루를 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 오징어에 튀김옷을 골고루 입혀주세요. (팁: 밀가루와 전분가루를 섞으면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. 튀김옷은 얇게 입히는 것이 포인트예요.)

4. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷을 살짝 넣어봤을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있어요.)

5. 튀김옷을 입힌 오징어를 조금씩 나눠 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 빠르게 튀겨주세요. (팁: 오징어는 오래 튀기면 질겨지니, 단시간에 바삭하게 튀기는 것이 중요해요.)

6. 튀겨낸 깔라마리는 키친타월에 올려 기름기를 빼고, 접시에 담아 다진 파슬리와 레몬 웨지를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 느끼함을 잡고 상큼함을 더할 수 있어요.)