오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부를 데치면 부스러지지 않고 단단해지며, 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 송송 썬 대파 흰 부분, 다진 마늘, 생강가루를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름과 고추기름의 조합이 마파두부의 풍미를 더욱 살려준답니다.)

3. 향이 충분히 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 고루 볶아 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 고기는 충분히 익혀서 잡내를 제거하고 풍미를 살리는 것이 중요해요.)

4. 볶은 양념에 물 또는 육수를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 양념이 두부에 충분히 배도록 해주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

5. 송송 썬 대파 푸른 부분을 넣고, 녹말물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 둘러주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 완성된 마파두부를 푸짐하게 올려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 통깨나 산초가루를 살짝 뿌려주면 이국적인 풍미를 더할 수 있어요.)