쫄깃한 코다리찜
요리 소개
반건조 명태인 코다리의 쫄깃한 식감이 살아있는 매콤 달콤한 코다리찜이에요. 무와 함께 자작하게 조려내어 감칠맛이 깊고, 매콤한 양념이 밥도둑 역할을 톡톡히 한답니다. 탱글탱글한 코다리 살과 무에 밴 양념의 조화가 환상적이라 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 원하신다면 오늘 코다리찜에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
코다리 대신 황태포를 사용해도 되지만, 조리 시간과 양념 농도를 약간 조절해야 해요. 무 대신 감자나 단호박을 넣어도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 코다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 지느러미와 내장을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 무는 도톰하게 나박 썰고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 코다리를 손질할 때 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)
2. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 분량의 고춧가루, 간장, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 조리 30분 전에 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양념한 코다리를 올립니다. 양념장을 코다리에 골고루 바른 후 멸치 다시마 육수를 붓습니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 코다리가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 배어 더욱 맛있어져요.)
4. 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 코다리와 무가 충분히 익고 양념이 자작해질 때까지 20-25분 정도 조려줍니다. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 조려야 양념이 전체적으로 잘 배어요.)
5. 코다리가 거의 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조려줍니다. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금을 약간 추가합니다. (팁: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 더 넣거나 고춧가루 양을 늘려보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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