오늘의냉장고

1. 닭봉은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 칼집을 내고, 우유에 15분 정도 재워둔 후 물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 우유에 재우면 닭 특유의 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 양파는 두툼하게 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 양파는 조림에 들어가면 단맛을 내주어 더욱 맛있어져요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 맛술, 물, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용해도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭봉을 넣어 겉면이 노릇하게 익도록 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 맛있게 조리할 수 있어요.)

5. 닭봉이 노릇해지면 양파, 편마늘, 로즈마리 줄기를 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 조림 양념을 붓고 중약불에서 졸여주세요. (팁: 로즈마리는 조림 초반에 넣으면 향이 잘 배어들고, 타지 않도록 주의해주세요.)

6. 양념이 자작해지고 닭봉에 윤기가 돌 때까지 중간중간 뒤집어가며 졸여주세요. 마지막에 로즈마리 잎을 살짝 뿌려주면 좋아요. (팁: 양념이 졸아들면서 바닥에 눌어붙을 수 있으니 자주 저어주세요.)

7. 완성된 닭봉 조림을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 삶은 계란이나 떡볶이 떡을 함께 졸여도 맛있답니다.)