오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 가지는 먹기 좋게 길게 썰고, 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해주세요. (팁: 쌀국수 면은 미리 너무 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 적당히 불려주세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루(선택 사항), 레몬즙을 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙과 설탕으로 새콤달콤한 맛을 더 내주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우를 넣고 빠르게 볶아주세요. 새우가 익으면 가지를 넣고 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 익혀주세요. 가지는 기름을 잘 흡수하도록 충분히 볶아주세요.)

4. 볶은 재료를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 주세요. 모두 섞어줍니다. (팁: 계란을 미리 그릇에 풀어서 넣어주면 더 편리해요.)

5. 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어 둔 팟타이 소스를 넣어 면에 소스가 잘 배어들게 빠르게 볶아주세요. 면이 너무 뻑뻑하면 물을 조금씩 추가해주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 꼬들꼬들하고 맛있게 익어요.)

6. 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝만 볶아주세요. 마지막으로 다진 땅콩을 뿌려주면 맛있는 가지 새우 팟타이가 완성돼요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 식감이 좋지 않으니 살짝만 볶아 아삭함을 살려주세요.)