오늘의냉장고

1. 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해요. 청양고추는 송송 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 부서짐을 방지하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 충분히 내주는 것이 중요하답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 양념을 충분히 볶아야 고춧가루의 텁텁함이 사라지고 맛이 깊어져요.)

4. 치킨스톡(또는 물)을 붓고 끓으면 썰어둔 두부를 넣고 2-3분 정도 약불에서 졸여주세요. (팁: 두부가 양념을 충분히 흡수하도록 잠시 졸여주는 과정이 필요해요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰준 후, 마지막으로 참기름을 두르면 화끈한 청양고추 마파두부 완성이에요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않는답니다.)